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 　　現(xiàn)在市場的上的，食品安全問題變得越來越嚴峻，不良商家猶如雨后春筍一般，層出不窮。對于吃進嘴里的東西，我們都不敢為質量打保證它們的品質，尤其是肉類、以及肉制品，但迫于市場環(huán)境如此，又不得不繼續(xù)選購，實屬有些無奈呀。，但，不過，現(xiàn)在有一絲曙光照進了我們的身邊。它就是檢測肉質食品的小衛(wèi)士--質構儀。

　　質構儀可以準確檢測食品樣品隨時間變化的位置和重量從而給出樣品的物性特征。力的數(shù)據(jù)存數(shù)在表格里并且曲線顯示。儀器使用的軟件直觀簡單，可以對結果進行大量的分析。

　　這款使用簡便的質構儀可以用于很多不同產(chǎn)品和材料的分析，確保了物性評價方式的簡單有效。快速簡單地評估產(chǎn)品物理特性，軟件簡單易懂，使用簡單，儀器安裝后可以直接操作使用，數(shù)據(jù)直接存貯到數(shù)據(jù)庫文件里，便于以后的使用，轉移到電子數(shù)據(jù)表里，比較和分析。

　　儀器堅實耐用，適合實驗室及生產(chǎn)線使用。軟件升級采用flash方式升級。

　　質構儀在肉食產(chǎn)品中的應用研究

　　質構儀在肉制品加工和品質控制研究中得到了廣泛應用，不僅用于生鮮肉的新鮮度評價、肉制品加工工藝合理性評價、肉制品品質評價，也用于肉制品品質改良，。就像是比如質構儀能夠為肉制品的多汁性、油膩感、硬度等質構特性進行預測和評價。

　　這樣一來，對于那些質構儀檢測過關的肉質，我們基本就可以放心使用了，畢竟使用機器測量后，量化的數(shù)據(jù)還是能讓消費者們安心一點的。并且到正規(guī)的超市購買也是同樣由保障的。