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 　　脈沖殺菌設(shè)備一種安全(無汞)、強(qiáng)效、節(jié)能的新型冷殺菌技術(shù)。為一種新加工工藝，采用寬一光譜"白光"的強(qiáng)烈閃光，以殺滅食品與包裝上的微生物。

　　脈沖光系用工程工藝產(chǎn)生，使力增大許多倍數(shù)。在一能量貯存電容器內(nèi)，經(jīng)相對長時間(一秒的分?jǐn)?shù))使積蓄的電力被放大，并釋放此種貯存的能于極短時間內(nèi)(一秒的千分之一或百萬分之一)，以奏其工作。結(jié)果是功用周期的*力(功率)，且具有僅是不過分的平均力消費的消耗量。對在食品及包裝上應(yīng)用，貯存的能脈沖為一惰性氣燈，它能產(chǎn)生僅持續(xù)兒百微秒(百萬分之一秒)的強(qiáng)烈閃光。

　　雖然脈沖光譜的幅度、期間及強(qiáng)度對處理食品與包裝極有用，目前創(chuàng)制的脈沖光集中于廣域譜上，"白"光閃光所含波長從紫外線的200nm到約近紅外線的.lmm。該光譜性分布似太陽光，具有400及500nm之間的峰發(fā)射，然而每一脈沖光閃光為約在海平面日光經(jīng)地球大氣層濾過效應(yīng)后，其紫外線波長強(qiáng)度的20，000倍。由于脈沖光的彼長太長，不能使小分子離子化，而是在電磁光譜的"非離子化"部分。

　　在表面上的光能能量密度(Fiuenc)可以檢測之，或每單位面積的入射光能，即每平方厘米上的焦耳(Joule;略詞J)。l焦耳為少于1/4卡，因此將lg水升高l℃需4焦耳以上的能量。

　　和非脈沖式或連續(xù)一波(CW)傳統(tǒng)UV來源比較，脈沖光顯示重大的更高的殺滅效應(yīng)，一個到幾個脈沖閃光能高水平的殺死戶有暴光的微生物。每秒鐘可提供幾個到十幾個閃光，且在一秒鐘的分?jǐn)?shù)能*高水平的殺菌。因此可能具有高的物料通過率。和用強(qiáng)烈CWUV一C汞氣燈比較，幾個脈沖光閃光可殺死7對數(shù)以上的黑曲霉抱子，而前者則不是很有效，且雖大大增加暴光時間而對殺菌效果的改進(jìn)很少或沒有。