該文章用Smartongue電子舌進行實驗，開展了如下實驗。 【摘要】應用電子舌對冰葡萄酒樣品進行區(qū)分辨識，考察電子舌對不同種類冰葡萄酒樣品的辨別能力。采用主成分分析法和判別因子分析法對實驗數(shù)據(jù)進行處理。結(jié)果表明，在主成分得分圖和判別因子圖上，各冰葡萄酒樣品的 落點在各自的區(qū)域范圍內(nèi)而互不干擾，說明電子舌能夠?qū)⒏鞣N不同種類和同一種類經(jīng)橡木桶不同貯藏時間的冰葡 萄酒樣品很好地區(qū)分開。 【關(guān)鍵詞】電子舌；冰葡萄酒；主成分分析；判別因子分析；區(qū)分辨識；電子鼻；氣味指紋分析系統(tǒng)；氣體分析儀；質(zhì)構(gòu)儀；氣味分析儀；離子遷移譜；生物芯片；3D打印機；肉嫩度儀；物性測試儀；凝膠強度測定儀；微量過濾系統(tǒng) |
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